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Desde el siglo pasado, Segura Viudas ha elaborado un cava único y característico, respetando en todo momento el ecosistema y su biodiversidad, y cuidando el más mínimo detalle del proceso de elaboración, de la viña hasta el embotellado.
Constancia, rigor y pasión hacen del cava de Segura Viudas un resultado exclusivo y de alta calidad.
El cava es un vino espumoso con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) en España, reconocido por su calidad y tradición.
Principalmente producido en la región del Penedés, en Cataluña, su frescura lo convierte en el acompañante ideal para celebraciones y maridajes. Se define por ser un vino espumoso de calidad elaborado a partir de una segunda fermentación alcohólica en botella.
La región del cava abarca 159 municipios de diez provincias diferentes de España (Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, La Rioja , Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia), que poseen unas variedades únicas para su elaboración.
Respetando nuestras raíces y medio ambiente, en Segura Viudas elaboramos el cava a través del método tradicional o champenoise, ofreciendo así la máxima calidad posible. A diferencia de otros espumosos, este método se caracteriza por hacer una segunda fermentación en el proceso, en la cual se añade licor de tiraje y levaduras al vino limpio, para que así pueda conseguir la toma de espumas que necesitamos.
El cava está determinado por 3 factores imprescindibles que configuran el Terroir: el suelo, el clima (mediterráneo) y las variedades; estas últimas son las propiedades que hacen del cava un producto auténtico y singular, y hay 9 tipos: Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Subirat Parent, Garnacha tinta, Trepat, Monastrell y Pinot Noir.
La tipología de cavas viene determinada por el dosage, es decir, la cantidad de azúcar residual (g) que se añade a la botella. Como resultado, el cava se puede clasificar en 7 categorías:
El Consejo Regulador del Cava es la entidad responsable de garantizar la calidad y autenticidad de este vino espumoso. Su labor incluye:
El Consejo establece rigurosos estándares de calidad que incluyen la utilización de uvas autorizadas, el método tradicional de fermentación en botella, tiempos de crianza mínimos y análisis organolépticos para asegurar la calidad del producto.
