Torre Galimany in table

Agradable y armonioso

Torre Galimany

  • Xarel·lo Macabeo Parellada
  • 30 meses mínimo

Notas de sabor

Color amarillo pajizo pálido y brillante. Burbujas finas que evolucionan lentamente a la superficie de la copa donde forman preciosos y atractivos ramilletes. En nariz predomina la fruta sobre la madera. Aparecen aromas de fruta tropical (piña) y de flores blancas en un fondo especiado (vainilla y coco) aportado por la fermentación y crianza del Xarel·lo en barrica nueva. Sabrosa entrada en boca, acidez larga que perdura de una forma agradable y armoniosa, con buena presencia de fruta y con un carbónico integrado y cremoso.

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En la bodega

En el coupage del Torre Galimany intervienen dos de vinos Xarel·lo, uno de Macabeo y uno de Parellada. Uno de los vinos de Xarel·lo fermentó en barrica de roble y permaneció en ella durante 5 meses. El otro vino de Xarel·lo, fermentó en depósito de acero inoxidable donde permaneció 5 meses en contacto con sus lías. Tanto el vino de Macabeo como el de Parellada fermentan en tanque de inox, y permanecen varios meses en contacto con las lías de la fermentación para aumentar su complejidad y estructura. Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas que dan una personalidad propia a nuestros cavas. Para poder apreciar los múltiples matices de la barrica y los vinos base, este cava no lleva ningún licor de expedición ni se le añade azúcar. Es por lo tanto un Brut Nature.

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En el viñedo

El Coupage de este cava está dominado por la uva Xarel·lo proveniente de varios viñedos de edades comprendidas entre 30 y 71 años, destacando un viñedo «La Vinya del Corn» (Viña del Cuerno) con más de 71 años ubicada en Sant Joan Samora. Sus 2 hectáreas se asientan en un suelo arcilloso-calcáreo, de raíces profundas y buena filtración para el agua. Situada a una altura de 280 metros sobre el nivel del mar, quedan pocos viñedos de estas características en la zona, por la calidad de los frutos que nos da cada año. La uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 Kg para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda provocar oxidaciones, con la consecuente pérdida de frescura.

Detalle del producto

  • Porcentaje de alcohol % 12,5% vol.

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Torre GalimanyIntenso y complejo

Marida nuestro cava con estas recetas

La combinación perfecta

  • Quesos de gran expresión como el Roquefort, Torta del Casar.
  • Alimentos ahumados como el salmón y el arenque.
  • Carnes a la barbacoa.
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Proceso de elaboraciónHecho con amor

Un legado siglos

Impulsamos los detalles en nuestro proceso de elaboración

El proceso de elaboración de cada uno de los cavas y vinos de Segura Viudas implica tiempo y esfuerzo pero, sobre todo, técnicas y tradiciones que se han aplicado a lo largo de los años. ¡Descúbrelas!

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