Brut Reserva Heredad
Intenso y complejo
Brut Vintage Gran Reserva
- Macabeo Parellada
- Mínimo 30 meses
Notas de sabor
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Se aprecian en este cava, burbujas finas que resaltan su brillo y forman una ligera corona en la superficie de la copa. Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su correcta crianza con levaduras. En boca se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia de fruta; discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.
En la bodega
El coupage se elabora con 12 vinos diferentes de Macabeo y Parellada, que fermentan por separado y a baja temperatura (14-16 ºC) para obtener su máxima identidad varietal. Para primera y segunda fermentación utilizamos nuestras propias levaduras seleccionadas. Éstas aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente. Para intensificar aún más la sensación de complejidad de este cava, el licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble, americano y francés, durante 5 meses.
En el viñedo
El Macabeo es la variedad dominante de Brut Vintage y le aporta acidez y frescura a la vez que mejora su envejecimiento. La Parellada, procedente de las partes más altas de la región, y recogida casi un mes después que la Macabeo, enriquece el coupage con notas florales y aromáticas. El mosto para Brut Vintage procede del prensado más suave de la uva. Utilizamos únicamente el 50% del mosto, el llamado mosto flor, por ser el más aromático y delicado.
Detalle del producto
- Porcentaje de alcohol % 12% vol.
Brut Vintage
Gran ReservaIntenso y complejo
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La combinación perfecta
- Jamón Ibérico de Bellota.
- Carnes blancas con ligeros salseados.
- Langosta con Gallo de corral (mar y montaña).
- Cocina japonesa.
- Atún rojo a la parrilla.
- Quesos curados de pasta prensada e incluso ahumados de cabra y oveja, así como con los de pasta cocida como Enmental.
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