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Vinos tranquilos

¿Qué son los vinos tranquilos?

Se entiende por vinos tranquilos aquellos que se producen en un proceso de fermentación natural con levaduras del mosto de la uva y en el cual no se concentra gas carbónico, hecho que lo diferencia del vino espumoso, una bebida que presenta gas carbónico en su proceso.

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Proceso de elaboración del vino

Para elaborar el vino tranquilo se realizan las siguientes fases:

  • Vendimia: recogida de la uva en su momento idóneo de maduración.
  • Despalillado: separación de los granos de uva del raspón.
  • Estrujado: prensado de la uva con el objetivo que se rompa y extraiga el mosto.
  • Maceración y fermentación: proceso que se produce en depósitos en donde la uva consigue características como los taninos, la estructura. A parte, se genera la fermentación alcohólica en la cual el azúcar de la uva se transforma en alcohol.
  • Prensado: obtención del vino de prensa a través de la realización de un segundo prensado del producto sólido que se extrae de la maceración.
  • Fermentación maloláctic: segunda fermentación del vino en la que se transforma el ácido málico (más ácido), en ácido láctico.
  • Crianza: proceso de envejecimiento del vino en barricas de roble. En función del tipo de madera y del tiempo en reposo, se obtendrán características finales distintas. Durante este período se trasladará el vino a otra barrica y se clarificará el líquido.
  • Embotellado: introducción del vino en la botella.

Propiedades del vino

El vino se define por tres factores imprescindibles que son el terroir (el suelo), el clima (mediterráneo) y las variedades; las más comunes son: Malvasia, Parellada, Tempranillo, Monastrell, Garnacha…..

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Tipos de vinos tranquilos

Los tipos de vinos están categorizados por:

Color: este viene determinado por las variedades de uva que contengan. Cómo resultado podemos encontrar vinos tintos, blancos y rosados.

Dosaje: definido por la cantidad de azúcar que hay en una botella, puede haber vinos:

  • Seco: menos de 5g azúcar/litro
  • Semi-Seco: 5g-30g azúcar/litro
  • Semidulce: 30g-50g azúcar/litro
  • Dulce: más de 500g azúcar/litro