Quines caves mariden amb la carn?

Maridar el cava és no conformar-te amb un brindis, és dedicar-hi el temps que mereix l’ampolla, la tradició i l’elaboració d’aquesta juntament amb un àpat que estigui a l’alçada. En altres paraules, és aspirar a la combinació perfecta de qualitat.

Destacar l’harmonia que presenta el cava amb les aus i les carns blanques, a més de ser un excel·lent acompanyant de l’anyell, estofats, carpaccios i carns vermelles. Així que comencem a trencar mites.

Maridar la carn segons el tipus de cava

Per maridar el cava amb carn o amb qualsevol tipus de plat, cal tenir en compte la seva tipologia, que està marcada per dos aspectes: el dosatge, que és el grau de dolçor que té el cava (de brut a dolç) i la criança, que consisteix en el temps en què el líquid del cava reposa a l’ampolla (de cava de Guarda a cava de Guarda Superior, on trobem els Reserva i Gran Reserva).

Cada tipologia de cava us permetrà maridar amb aliments i ocasions diferents.

Caves que mariden amb carns vermelles

Per a carns vermelles, rostits, caça o plats molt condimentats i laboriosos, sens dubte, un cava Brut Nature i Gran Reserva, com Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva, amb més cos i amplitud per acompanyar aquest tipus de menús més consistents.

Caves que mariden amb carns blanques

Recomanem un cava de Guarda, és a dir jove, i Brut o Brut Reserva, afruitat, amb un punt d’acidesa estimulant i fresc, com la nostra Segura Viudas Brut Reserva.

Recomanacions de maridatges

Les nostres recomanacions de maridatge cava i plats elaborats amb carn:

• Pollastre rostit amb prunes i pinyons amb Segura Viudas Brut Reserva Heredad
• Pernil Ibèric de Bellota amb Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva
• Perú amb salsa amb Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva
• Conill a l’all amb Segura Viudas Lavit Brut Nature
• Carns a la barbacoa amb Segura Viudas Torre Galimany
• Taula d’embotits amb Segura Viudas Brut Rosé