Torre Galimany

Al celler

En el cupatge del Torre Galimany intervenen 2 de vins Xarel·lo, 1 de Macabeu i 1 de Parellada. Un dels vins de Xarel·lo va fermentar en barrica de roure i va romandre en la mateixa barrica durant 5 mesos. L’altre vi de Xarel·lo, va fermentar en dipòsit d’acer inoxidable on va romandre 5 mesos en contacte amb les lies. Tant el vi de Macabeu com el de Parellada fermenten en un tanc de inox, i romanen diversos mesos en contacte amb les lies de la fermentació, per a augmentar la seva complexitat i estructura. Primera i segona fermentació realitzada amb els nostres propis llevats seleccionats que donen una personalitat pròpia als nostres caves. Per a poder apreciar els múltiples matisos de la barrica i els vins base, aquest cava no porta cap licor d’expedició ni se li afegeix sucre. És per tant un Brut Nature.

Descarrega el full informatiu

A la vinya

El Cupatge d’aquest cava està dominat pel raïm Xarel·lo provinent de diverses vinyes d’edats compreses entre 30 i 71 anys, destacant una vinya “La Vinya del Corn” (Vinya de la Banya) amb més de 71 anys situada a Sant Joan Samora. Les seves 2 hectàrees s’assenten en un sòl argilenc-calcari, d’arrels profundes i bona filtració per a l’aigua. Situada a una alçada de 280 metres sobre el nivell del mar, poques vinyes queden d’aquestes característiques en la zona, per la qualitat dels fruits que ens dóna cada any. El 100% del raïm és recollit a mà i transportat en caixes foradades de 25 Kg per evitar que el gra es trenqui i que el most pugui provocar oxidacions, amb la conseqüent pèrdua de frescor.

Detall del producte

• Percentatge d’alcohol % 12,5% vol.