Quines són les varietats del raïm negre?

Raïm garnatxa negra

El raïm garnatxa negra, és una de les més conegudes no només al nostre país sinó a nivell internacional gràcies al tint i color que aporta al vi. De fet, a la resta del món és una de les tipologies més cultivades. És un raïm perfecte per a vins garnatxa d’alta graduació amb color intens, cosa que significa també que la seva oxidació és ràpida, envellint molt abans que en altres varietats. Sens dubte, la nostra Segura Viudas Garnatxa.

Raïm merlot

El raïm merlot, l’origen del qual es pot trobar al sud francès. Potser es tracta de la més estesa al món, per davant fins i tot de la garnatxa i també gràcies a la seva àmplia acceptació en el cultiu en un país com Itàlia.

És la més habitual en els cultius manxecs, catalans i fins i tot navarresos, cosa que ja dóna compte de la qualitat de vins que s’aconsegueixen amb vins joves i mosts amb gran dolçor, cosa que fa que tampoc necessitin gran temps en bóta per a mostrar el sabor. Tant és així que, per la seva aroma i el seu color, ofereix vins dels més valorats a nivell mundial.

Raïm Syrah

El raïm Syrah destaca, entre altres característiques, per la facilitat de cultiu. En condicions òptimes requereix més quantitat de sol i temperatures més elevades que altres varietats similars. Tot i això, presenta una gran adaptabilitat a diferents tipus de terrenys i climes i, a més, és una de les varietats més resistents enfront de les malalties més comunes de la vinya.

És un raïm tànic, amb una marcada densitat i intensa pigmentació, que dóna lloc a notables tocs fruiters i florals o bé vins més fumats, en funció de les condicions climatològiques de la regió de cultiu. Les característiques i el potencial enològic del raïm Syrah donen lloc a vins que guarden grans secrets al seu interior com el nostre Segura Viudas Mas D’Aranyó.

Raïm Cabernet Sauvignon

La Cabernet Sauvignon és un dels raïms negres més coneguts del món. Creix a gairebé totes les grans zones vitícoles. La seva popularitat s’atribueix sovint al seu fàcil cultiu (el raïm té una pell gruixuda i les vinyes són naturalment de baix rendiment, brollen tard i tenen resistència a la podrició i als insectes) ia la consistència i sabors que expressen el caràcter de la varietat .

El perfil clàssic que atorga tendeix a ser el de vins amb bon cos, molts tanins i una acidesa apreciable que contribueix al potencial d’envelliment. Als climes més freds, la cabernet sauvignon tendeix a produir vins amb notes a pebrot verd, menta i cedre, que es fan més pronunciades a mesura que el vi envelleix. Als climes més moderats, s’aprecien notes a grosella negra amb cireres negres ia olives negres. En climes molt calorosos els sabors obtinguts dels climes moderats poden fer-se més madurs i melmelats.

Raïm ull de llebre

El raïm ull de llebre és una de les més conegudes gràcies al seu resultat final. El seu fort és la seva adaptació a tota mena de climatologia, encara que la veritat – i per això el principal avantatge de cultivar-la al nord – és que cultivada en clima fred és com més qualitat aconsegueix.

És un tipus de raïm que permet elaborar diferents tipus de vi, tant criances com a reserva. La seva capacitat d’aportar el toc afruitat al vi és molt valorada en algunes varietats com el Merlot o el Cabernet Sauvignon com el nostre exquisit Rosat.