Quin és el cava més dolç?

Tal i com vam explicar en la nostra entrada al blog sobretipus de cava, existeixen diferents tipus de cava segons la quantitat de sucre que porten afegida: Brut Nature (fins 3 gr/l), Extra Brut (fins 6 gr/l), Brut (6-12 gr/l), Extra Sec (12-17 gr/l), Sec (17-32 gr/l), Semisec (32-50 gr/l) i Dolç (més de 50 gr/l). Aquest últim seria doncs el tipus de cava més dolç.

En el cas de Segura Viudas, oferim productes de qualitat i saludables, per això els nostres caves més dolços son Brut i tenen com a molt 9 grams de sucre per litre. Estem parlant del nostre mític Segura Viudas Brut Reserva i del nou i deliciós Segura Viudas Brut Rosé, us descobrim les seves característiques.

Segura Viudas Brut Reserva presenta un dosage de 9 g/l. Fruita, frescor i complexitat són les tres principals virtuts que el defineixen. Segons el nostre Enòleg Manel Quintana, la carta de presentació de Brut Reserva Segura Viudas és la seva bombolla elegant i persistent. Desprèn aromes a fruits blancs, tropicals i cítrics, i moderades notes florals. El seu paladar és exquisit, complex i saborós, amb bona acidesa i gust de llima i pinya.

Una altra opció és Segura Viudas Brut Rosé, amb el mateix dosage que Brut Reserva, aquest cava rosat presenta una intensa aroma a fruita, tant en nas com a paladar, color viu i finor. En la recerca de l’equilibri perfecte entre la fruita i la criança, la barreja per a aquest rosat es fa amb tres varietats de raïm: Trepat, Pinot Noir i Garnatxa, cadascuna de les quals aporta les seves característiques particulars. Sorprèn pels seus aromes afruitats juvenils a maduixa, grosella i granadina.

Com indica la DO Cava, per saber si un cava és dolç ens hem de fixar en el dosage o licor d’expedició, que és l’encarregat de donar el perfil final al cava. De manera habitual i bàsica és una barreja de vi base amb sucre, però a partir d’aquesta hi ha moltíssimes possibilitats de variació. Un cava serà més o menys dolç segons la quantitat de sucre que contingui el licor d’expedició.

Serà aquesta quantitat la que determini l’estil/tipus de cava, des del més sec (sense addició de sucre) el Brut Nature, fins al Dolç. Sense oblidar la resta d’estils intermedis (Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Semi Sec) que sumen versatilitat en aquesta beguda i per tant més possibilitats de jugar amb la gastronomia i l’art de maridar.

Segons la DO Cava, el cava Brut presenta una entrada llaminera que permet una major quantitat de sucre afegit en el licor d’expedició. La bona acidesa del producte aconsegueix que aquesta petita quantitat de sucre sigui poc perceptible ressaltant tan sols les seves virtuts i afegint a la gamma de caves una possibilitat més de maridatge és ideal amb menjars asiàtics o amb un toc picant. El cava Brut és un gran aliat fins i tot per a aquells menjars difícils de maridar amb altres vins. El seu contingut en sucre és de fins a 12 grams per litre.

Pel que fa al cava Semi Sec és un tipus de cava que durant anys va acompanyar els àpats familiars per la seva extrema versatilitat, però el toc de sucre afegit el converteix en l’acompanyant ideal de les postres. Conté de 32 -50 grams per litre de sucre.