Al celler
El predomini del raïm macabeu aporta una acidesa equilibrada i les característiques afruitades. És també responsable de la finor aromàtica i l’elegància que busquem a les nostres creacions. La primera i la segona fermentació es duen a terme utilitzant les nostres pròpies soques de llevat. El cupatge es fa a partir de vuit vins diferents, quatre dels quals, un cop completada la primera fermentació, envelleixen als seus pòsits, en bota, durant tres mesos. Un mínim de 15 mesos de criança en contacte amb els pòsits, en condicions de foscor i tranquil·litat totals, a 20 metres sota terra i a una temperatura natural constant d’entre 14 i 16 ºC.
Descarrega el full informatiu
A la vinya
El raïm amb què produïm el Brut Reserva prové d’una àmplia varietat de vinyets de la regió. Aprofitem les peculiaritats de cada àrea per crear un cava equilibrat i complex. Premsem el raïm sencer per conservar-ne la identitat i evitar l’oxidació. Aquests llevats aporten estructura i suavitat al paladar, aromes més complexes (mel, fruits secs i flors) i una escuma elegant i persistent.