Complex, Elegant I Versàtil
Notes de sabor
Aromes afruitats, frescor i complexitat són les tres característiques principals del Segura Viudas Brut Reserva. La fruita i la frescor responen a la cura amb què tractem el raïm. La complexitat s’obté mitjançant una tècnica molt especial, que implica l’autòlisi de les cèl·lules de llevat al vi de base durant tres mesos abans de l’embotellament i una segona autòlisi durant un mínim de 15 mesos de criança en ampolla.
EQUIP DE VINIFICACIÓ
• Manel Quintana – Director tècnic de Segura Viudas i enòleg
• Ton Raventós – Cap de laboratori a Segura Viudas i enòleg”
Al celler
El predomini del raïm macabeu aporta una acidesa equilibrada i les característiques afruitades. És també responsable de la finor aromàtica i l’elegància que busquem a les nostres creacions. La primera i la segona fermentació es duen a terme utilitzant les nostres pròpies soques de llevat. El cupatge es fa a partir de vuit vins diferents, quatre dels quals, un cop completada la primera fermentació, envelleixen als seus pòsits, en bota, durant tres mesos. Un mínim de 15 mesos de criança en contacte amb els pòsits, en condicions de foscor i tranquil·litat totals, a 20 metres sota terra i a una temperatura natural constant d’entre 14 i 16 ºC.
A la vinya
El raïm amb què produïm el Brut Reserva prové d’una àmplia varietat de vinyets de la regió. Aprofitem les peculiaritats de cada àrea per crear un cava equilibrat i complex. Premsem el raïm sencer per conservar-ne la identitat i evitar l’oxidació. Aquests llevats aporten estructura i suavitat al paladar, aromes més complexes (mel, fruits secs i flors) i una escuma elegant i persistent.
Detall del producte
Notes dels vinicultors
“La virtut principal del Brut Reserva Segura Viudas es l’escuma elegant i persistent. Les aromes són a fruites senceres, a cítrics i fruites tropicals, a més de lleugeres notes florals. El paladar és exquisit, complex i ple, amb una bona acidesa i notes de llima i pinya. És sec i amb un retrogust llarg”.
Manel Quintana, vinicultor
Director tècnic de Segura Viudas i enòleg
Recomanació del sommelier
“Un cava ideal per començar un àpat o un company fidel del marisc en conserva (cloïsses, cargols de mar i anxoves), plats de pasta com ara espagueti amb marisc amanits amb oli d’oliva verge extra d’arbequina, o fins i tot d’una amanida tèbia de guatlla. Combina a la perfecció amb formatges suaus o un brie mig, gràcies al seu baix nivell de sucre, de només nou grams”.
Juan Muñoz, sommelier
Marida el nostre vi amb aquestes receptes
Una Herència Centenària
El procés d’elaboració de cada cava i cada vi de Segura Viudas implica temps i dedicació personal. Per damunt de tot, però, fem servir tècniques i tradicions que s’han desenvolupat al llarg de la nostra dilatada història. Descobreix-les!
Procés