Idees de receptes amb cava

A Segura Viudas us proposem una secció amb les millors receptes per sorprendre els teus convidats amb la nostra exclusiva selecció de caves i vins.

Salmó al cava

Maridat amb el nostre Segura Viudas Lavit Brut Nature aquesta recepta és senzilla i summament deliciosa.

• Començarem partint en dos els tomàquets i traient-los les llavors, picarem la ceba i col·locarem tot en una paella amb una mica de mantega, i afegirem les herbes.
• A continuació col·locarem aquesta cocció en un recipient per a forn i juntament amb el salmó, i per sobre el toc màgic del cava Segura Viudas Lavit, recomanem guardar la resta a la nevera i degustar-ho amb aquest mateix plat, exquisit!
• Ho afegirem tot al forn a temperatura mitjana durant una mitja hora i quan estigui llest, apartarem el salmó.

Els darrers passos serà utilitzar el suc de la cocció i batre-ho tot per fer la salsa que estarà composta pel suc de la cocció, la mantega, la farina i la nata liquida. Servim el salmó abocant la salsa per sobre, també es pot acompanyar de verdures o patates al vapor i, a punt per degustar!

Gambes al cava

Sens dubte, un clàssic al costat del nostre Segura Viudas Brut Reserva. Gambes al cava és una recepta fàcil i perfecta per afegir el toc del cava, tot un encert per donar-li un gust exquisit.

• Comencem fent una picada amb els alls, el julivert i les ametlles. Hi afegim l’AOVE i la farina, remenem fins que es formi una pasta i reservem.
• Posem una cassola al foc i repartim les gambes, escampem la picada reservada per sobre. Afegim 300ml de cava Segura Viudas Brut Reserva i una mica de sal.
• Quan comenci a fer xup, xup tapem la cassola i deixem a foc mitjà durant uns 10 minuts. Finalment, passats aquests minuts, destapem i ho deixem coure 5 minuts més. Si les gambes s’haguessin begut tot el cava podem afegir una mica més.

L’ideal és que quedi salsa per poder mullar després amb pa. Un cop cuits, ho servim en una plata. I, a gaudir!

Lluç al cava

No podia faltar en aquestes receptes la nostra Segura Viudas Brut Reserva Heretat, aquesta recepta de lluç al cava és un plat deliciós amb una salsa riquíssima acompanyada de llagostins i la nostra increïble Segura Vídues Brut Reserva. T’expliquem el pas a pas :

• A una cassola aboca un rajolí d’oli d’oliva verge extra i posa el porro i l’all.
• Fes-ho a foc suau fins que el porro estigui molt tou, uns 25 minuts aproximadament. No t’oblidis d’afegir-hi una mica de sal.
• Seguidament afegeix la cullerada de farina i cuina-la 2 o 3 minuts. Ara puja una mica el foc, incorpora el nostre deliciós cava Segura Viudas Brut Reserva i deixa que l’alcohol s’evapori, aquest pas li fa un toc exquisit.
• Quan ja no faci olor d’alcohol, afegeix el brou de peix i un toquet de pebre i deixa que la salsa redueixi una mica. Tritureu la salsa amb una batedora o un robot de cuina fins que tingui una textura fina i homogènia. Retorna la salsa a la cassola que estaves usant i, quan hagi agafat temperatura de nou, incorpora els trossos de lluç.
• Cuina’ls a foc suau i preferiblement amb la tapa de la cassola posada. Quan al lluç li faltin 3 o 4 minuts per estar llesta, afegeix els llagostins i les cloïsses. Torna a tapar. Quan s’hagin obert les cloïsses el plat estarà llest. Seguint aquests senzills passos ja tindràs llest el teu deliciós plat de lluç al cava.

Des de Segura Viudas et recomanem maridar-lo amb el nostre elegant Segura Viudas Reserva Heredad. Salut!

Rap amb cloïsses al cava

Al costat de la nostra Segura Viudas Brut Reserva, aquesta recepta serà deliciosa, fàcil i saludable.

• En primer lloc remull les cloïsses en aigua freda amb sal durant 30 minuts per alliberar la sorra que puguin contenir. Després talla el llom de rap a daus grans i deixa refredar al frigorífic.
• A continuació, pela les patates, renta-les i pica-les a trossos regulars. Pelar i picar finament la ceba i les dents d’all.
• Seguidament, renta i neteja els pebrots, traient les llavors i els filaments blancs; i talla’ls a trossos petits i renta els tomàquets i pica’ls o ratlla’ls. Escalfa 2 cullerades d’oli d’oliva en una olla, afegeix-hi la ceba i els pebrots i cuina-ho per 5 minuts.
• Afegeix l’all picat, cuina per 1 minut. Empolvoreu amb el pebre vermell dolç i els fils de safrà. Afegeix-hi el tomàquet i cuina-ho a foc mitjà fins que l’aigua s’evapori i quedi una salsa espessa. I finalment, afegeix les patates i el cava, remena i deixa que es redueixi a la meitat.
• Afegeix el brou calent i els pèsols, la sal i cuina per 15 minuts a foc lent i, finalment, afegeix els trossos de rap i les cloïsses rentades a l’olla i cuina 5 minuts més.

Condimenta-ho amb sal i deixa-ho reposar uns minuts abans de servir. Chin-chin!