Explorar més

Benvingut a

Receptes

Delicioses

Pastís de mousse de cava

QUÈ NECESSITES?

Ingredients de Pastís de mousse de cava

Ingredients pel bescuit:

  • 3 Ous.
  • 75 gr. de Sucre.
  • 75 gr. de Farina.
  • 25 gr. de Mantega.
  • 1 Culleradeta de postres de cacau en pols.

 Ingredients per a la mousse:

  • 300 ml. de Cava Segura Vídues Lavit
  • 300 ml. de nata per muntar 35% MG
  • 1 Sobre de gelatina en pols.
  • 1 Culleradeta de postres d’aigua.
  • 2 Clares d’ou.
  • 100 gr. de Sucre.
  • Xocolata negra per fondre (decoració).

EL CAVA QUE NECESSITES per preparar el teu còctel

CavesD.O Cava

Lavit Brut Nature

Suau i fresc

Cava on domina la fruita i es transmet la tipicitat de la terra. Aromes de criança, de fruites madures y records anisats.

Comprar ara Descobrir més

PREPARACIÓGuia

PAS A PAS

Bescuit

En un bol, bateu els ous amb el sucre, fins a aconseguir muntar-los. Tamisar la farina i el cacau i afegir a poc a poc. A la barreja anterior incorporeu-hi la mantega que tindrem prèviament fosa. Tot això ben barrejat ho aboquem a la safata del forn, la qual estarà coberta amb paper per a forn. La tindrem al forn a 170ºC durant aproximadament 10-12 minuts.

Mousse

En un cassó tireu la cullerada d’aigua i empolvoreu el sobre de gelatina, deixeu-la fins que la gelatina s’espongi, a continuació, escalfeu el cassó i remeneu fins a la seva total dissolució. Apagueu el foc. Muntar la nata, afegir el cava Segura Viudas Lavit a poc a poc i remenar amb delicadesa, a continuació, afegir a la gelatina i seguir remenant. Ficar al frigorífic 1 hora i mitja o 2 hores aproximadament, durant aquest temps la mousse començarà a quallar. Arribat aquest punt on encara no està quallada del tot treure del frigorífic, muntar a punt de neu les clares amb el sucre i incorporar-les a la mousse, barrejar-ho tot molt bé i ja tindrem la mousse preparada.

Muntar el pastís

La mousse la podem preparar de forma individual o com a pastís. De forma individual, agafem els motlles i tallem el pa de pessic a la mida i cobrim amb la mousse.

Com Tarta, també agafem el diàmetre del motlle (en aquest cas 20 centímetres) i tallem el pa de pessic a mida, també es pot tallar làmines de pa de pessic d’aproximadament 2-3 centímetres i voregem les parets del motlle, així tindrem amb pa de pessic la base i al voltant del pastís. Cobrim amb la mousse fins a superar el pa de pessic. (Tot aquest procés s’entendrà molt millor en veure les fotografies) Fiquem a la nevera 3-4 hores o fins a l’hora de servir.

I ja tindrem llest aquest deliciosa pastís de mousse dècava que ens proposa La Repostería de Miguel.

Potser t’agradarà Contingut relacionat