GUISAT DE RAP AMB CLOÏSSES I PÈSOLS

PAS A PAS

1. Remulla les cloïsses en aigua freda amb sal durant 30 minuts perquè alliberin la sorra que puguin contenir.
2. Talla els lloms de rap en daus grans i refrigera’ls al frigorífic.
Pela les patates, renta-les i talla-les en trossos uniformes. 3. Pela i talla molt petita la ceba i els grans d’all.
4. Renta els pebrots, neteja’ls per dins i talla’ls en trossos petits.
5. Renta els tomàquets i talla’ls o ratlla’ls.
6. Escalfa 2 cullerades d’oli d’oliva a una olla, incorpora-hi les cebes i els pebrots i fregeix-los durant 5 minuts.
7. Afegeix-hi l’all ratllat i continua fregint-ho tot durant 1 minut. Afegeix-hi el pebre dolç i els fils de safrà. Incorpora-hi el tomàquet, tot removent, i deixa-ho a foc mig fins que l’aigua s’evapori i n’obtinguis una salsa espessa.
8. Incorpora-hi les patates i el vi blanc, remou i deixa que el vi es redueixi a la meitat.
9. Afegeix-hi el brou calent, els pèsols i sal i deixa-ho tot a foc baix durant 15 minuts.
10. Posa a l’olla els trossos de rap i les cloïsses rentades i continua amb la cocció durant 5 minuts més.
11. Posa-hi sal i deixa-ho reposar uns minuts abans de servir-ho.