Torre Galimany

En la bodega

En el coupage del Torre Galimany intervienen dos de vinos Xarel·lo, uno de Macabeo y uno de Parellada. El Xarel·lo de nuestro Torre Galimany fue fermentado en barricas de roble y luego ha permanecido allí durante 5 meses haciendo crianza. La Macabeo y el Chardonnay fermentan en tanque de acero inoxidable, y permanecen varios meses en contacto con las lías de la fermentación, para aumentar su complejidad y estructura Tanto el vino de Macabeo como el de Parellada fermentan en tanque de inox, y permanecen varios meses en contacto con las lías de la fermentación para aumentar su complejidad y estructura. Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas que dan una personalidad propia a nuestros cavas. Para poder apreciar los múltiples matices de la barrica y los vinos base, este cava no lleva ningún licor de expedición ni se le añade azúcar. Es por lo tanto un Brut Nature.

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En el viñedo

El Coupage de este cava está dominado por la uva Xarel·lo proveniente de varios viñedos de edades comprendidas entre 30 y 71 años, destacando un viñedo «La Vinya del Corn» (Viña del Cuerno) con más de 71 años ubicada en Sant Joan Samora. Sus 2 hectáreas se asientan en un suelo arcilloso-calcáreo, de raíces profundas y buena filtración para el agua. Situada a una altura de 280 metros sobre el nivel del mar, quedan pocos viñedos de estas características en la zona, por la calidad de los frutos que nos da cada año. El 100% de la uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 Kg para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda provocar oxidaciones, con la consecuente pérdida de frescura.

Detalle del producto

• Año de cosecha2016
• Porcentaje de alcohol % 12,3% vol.