Ideas de recetas con cava

En Segura Viudas os proponemos una selección de las mejores recetas para sorprender a tus invitados con nuestra exclusiva selección de cavas y vinos.

Salmón al cava

Maridado con nuestro Segura Viudas Lavit Brut Nature la receta de salmón al cava es sencilla y sumamente deliciosa.

• Empezaremos partiendo en dos los tomates y quitándoles las pepitas, picaremos la cebolla y colocaremos todo en una sartén con un poco de mantequilla, y añadiremos las hierbas.
• A continuación colocaremos esta cocción en un recipiente para horno y junto con el salmón, y por encima el toque mágico del cava Segura Viudas Lavit, recomendamos guardar el resto en la nevera y degustarlo con este mismo plato, ¡exquisito!.
• Lo añadiremos todo al horno a temperatura media durante una media hora y cuando esté listo, apartaremos el salmón.

Los últimos pasos será utilizar el jugo de la cocción y batir todo para hacer la salsa que estará compuesta por el jugo de la cocción, la mantequilla, la harina y la nata liquida. Servimos el salmón vertiendo la salsa por encima, también se puede acompañar de verduras o patatas al vapor y, ¡listo para degustar!

Gambas al cava

Sin duda, un clásico junto a nuestro Segura Viudas Brut Reserva. Gambas al cava es una receta fácil y perfecta para añadir el toque del cava, todo un acierto para darle un sabor exquisito.

• Empezamos haciendo un picadillo con los ajos, el perejil y las almendras. Añadimos el AOVE y la harina, removemos hasta que se forme una pasta y reservamos.
• Ponemos una cacerola al fuego y repartimos las gambas, esparcimos el picadillo reservado por encima. Añadimos 300ml de cava Segura Viudas Brut Reserva y un poco de sal.
• Cuando empiece a hacer «chup, chup» tapamos la cacerola y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Finalmente, pasados estos minutos, destapamos y lo dejamos cocer 5 minutos más. Si las gambas se hubieran bebido todo el cava podemos añadir un poquito más.

Lo ideal es que quede salsa para poder mojar después con pan. Una vez cocidos, lo servimos en una fuente. Y, ¡a disfrutar!

Merluza al cava

No podía faltar en estas recetas nuestro Segura Viudas Brut Reserva Heredad, esta receta de merluza al cava es un plato delicioso con una salsa riquísima acompañada de langostinos y nuestro increíble Segura Viudas Brut Reserva. Te explicamos el paso a paso:

• En una cazuela vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha el puerro y el ajo.
• Hazlo a fuego suave hasta que el puerro esté muy blandito, unos 25 minutos aproximadamente. No te olvides de añadir un pelín de sal.
• Seguidamente agrega la cucharada de harina y cocínala 2 o 3 minutos. Ahora sube un poco el fuego, incorpora nuestro delicioso cava Segura Viudas Brut Reserva y deja que el alcohol se evapore, este paso le da un toque exquisito.
• Cuando ya no huela a alcohol, añade el caldo de pescado y un toquecito de pimienta y deja que la salsa reduzca un poquito.
• Tritura la salsa con una batidora o un robot de cocina hasta que tenga una textura fina y homogénea. Devuelve la salsa a la cazuela que estabas usando y, cuando haya cogido temperatura de nuevo, incorpora los trozos de merluza.
• Cocínalos a fuego suave y preferiblemente con la tapa de la cazuela puesta. Cuando a la merluza le falten 3 o 4 minutos para estar lista, añade los langostinos y las almejas. Vuelve a tapar. Cuando se hayan abierto las almejas el plato estará listo. Siguiendo estos sencillos pasos ya tendrás listo tu delicioso plato de merluza al cava.

Desde Segura Viudas te recomendamos maridarlo con nuestro elegante Segura Viudas Reserva Heredad. ¡Salud!

Rape con almejas al cava

Junto a nuestro Segura Viudas Brut Reserva, la receta de rape con almejas al cava, será deliciosa, fácil y saludable.

• En primer lugar remoja las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos para liberar la arena que puedan contener.
• Después corta el lomo de rape en dados grandes y deja enfriar en el frigorífico. A continuación, pela las patatas, lávalas y pícalas en trozos regulares. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
• Seguidamente, lava y limpia los pimientos, quitando las semillas y los filamentos blancos; y córtalos en trozos pequeños y lava los tomates y pícalos o rállalos.
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla y los pimientos y cocina por 5 minutos.
• Agrega el ajo picado, cocina por 1 minuto. Espolvorea con el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Añade el tomate y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y quede una salsa espesa. Y finalmente, agrega las patatas y el cava, revuelve y deja que se reduzca a la mitad.
• Añade el caldo caliente y los guisantes, la sal y cocina por 15 minutos a fuego lento y, por último, agrega los trozos de rape y las almejas lavadas a la olla y cocina 5 minutos más.

Condimenta con sal y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Chinchín!