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Deliciosas

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Comensales:4

Guiso de rape con almejas y guisantes

¿Qué necesitarás?

Ingredientes

  • 14 oz de almejas
  • 14 oz de lomos de rape
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 7 oz de vino blanco
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 pintas de sopa de pescado
  • 200 g de guisantes verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal

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PreparaciónGuía

Paso a paso

  1. Remoja las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos para liberar la arena que puedan contener.
  2. Corta el lomo de rape en dados grandes y deja enfriar en el frigorífico.
  3. Pela las patatas, lávalas y pícalas en trozos regulares. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  4. Lava y limpia los pimientos, quitando las semillas y los filamentos blancos; y córtalos en trozos pequeños.
  5. Lava los tomates y pícalos o rállalos.
    Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla y los pimientos y cocina por 5 minutos.
  6. Agrega el ajo picado, cocina por 1 minuto. Espolvorea con el pimentón dulce y las hebras de azafrán.
  7. Añade el tomate y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y quede una salsa espesa.
  8. Agrega las patatas y el vino blanco, revuelve y deja que el vino se reduzca a la mitad.
  9. Añade el caldo caliente y los guisantes, la sal y cocina por 15 minutos a fuego lento.
  10. Agrega los trozos de rape y las almejas lavadas a la olla y cocina 5 minutos más.
  11. Condimenta con sal y deja reposar unos minutos antes de servir.