Merluza al cava

Paso a paso

1. Antes de empezar con la receta te recomendamos colocar las almejas en un recipiente con agua fría y un poco de sal para que vayan soltando la tierra que puedan tener. Pela también los langostinos, retira el intestino y guárdalos para más tarde.
2. Por otro lado pica finamente el puerro y el diente de ajo.
3. En una cazuela vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha el puerro y el ajo. Hazlo a fuego suave hasta que el puerro esté muy blandito, unos 25 minutos aproximadamente. No te olvides de añadir un pelín de sal.
4. Seguidamente agrega la cucharada de harina y cocínala 2 o 3 minutos.
5. Ahora sube un poco el fuego, incorpora nuestro delicioso cava Segura Viudas Brut Reserva y deja que el alcohol se evapore, este paso le da un toque exquisito.
6. Cuando ya no huela a alcohol, añade el caldo de pescado y un toquecito de pimienta y deja que la salsa reduzca un poquito.
7. Tritura la salsa con una batidora o un robot de cocina hasta que tenga una textura fina y homogénea.
8. Devuelve la salsa a la cazuela que estabas usando y, cuando haya cogido temperatura de nuevo, incorpora los trozos de merluza. Cocínalos a fuego suave y preferiblemente con la tapa de la cazuela puesta.
9. Cuando a la merluza le falten 3 o 4 minutos para estar lista, añade los langostinos y las almejas. Vuelve a tapar. Cuando se hayan abierto las almejas el plato estará listo. Si hay alguna almeja que no se quiere abrir, descártala; está en mal estado.
10. Finalmente mueve un poco la cazuela para que la salsa se ligue, comprueba el punto de sal y espolvorea un poco de perejil picado.

Siguiendo estos sencillos pasos ya tendrás listo tu delicioso plato de merluza al cava. Desde Segura Viudas te recomendamos maridarlo con nuestro elegante Segura Viudas Reserva Heredad. ¡Salud!