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    Carrilleras de ternera al vino tinto

    ¿Qué necesitarás?

    Ingredientes de la carrillera de ternera al vino tinto

    Desde Segura Viudas os proponemos la receta de carrilleras de ternera guisadas con vino tinto Segura Viudas Garnatxa, con una salsa exquisita y muy fácil de preparar y que dará como resultado un plato lleno de aroma y sabor tradicional.

    • 2 Carrilleras de ternera
    • 200g de cebolla
    • 2 Zanahorias
    • 2 Dientes de ajo
    • 200 ml de vino tinto Segura Viudas Garnatxa
    • 450 ml de caldo de carne
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 Laurel

    Marídalo connuestro

    Vinos tranquilosVino tinto

    Garnatxa

    La Garnacha es una variedad de uva ideal para vinos tintos. Los que la incluyen suelen ser picantes, con sabor a frutos del bosque y suaves al paladar. Tienen alto grado alcohólico.

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    PreparaciónGuía

    Paso a paso

    1. Comenzaremos limpiando las carrilleras, eliminando la piel que las cubre. No las cortamos en trozos, sino que las dejamos enteras.
    2. Seguidamente las salpimentamos, las enharinamos y procedemos a sellarlas en una cazuela a fuego fuerte y las reservamos.
    3. A continuación, picamos la cebolla y la zanahoria, así como los dientes de ajo. Salteamos las hortalizas en aceite de oliva, añadimos la hoja de laurel. Agregamos de nuevo la carne junto con las hortalizas, añadimos el vino tinto Segura Viudas Garnatxa y las hierbas aromáticas.
    4. Dejamos 10 minutos cociendo para que se evapore el alcohol del vino, y añadimos el caldo de carne reservado. Cocinamos durante 30 minutos en la cazuela tapada, le damos la vuelta a las piezas de carne y cocinamos durante 20 minutos más.
    5. Comprobamos la ternura de las carrilleras y dejamos que se reduzca la salsa durante 15 minutos más, ahora con la olla destapada. Retiramos las carrilleras y pasamos la salsa por el pasapuré.

    Las carrilleras de ternera guisadas con vino tinto se sirven loncheadas y acompañadas de su salsa a la que podemos espolvorear un poco de perejil picado. Unas patatas nuevas semiasadas o puré de patata casero, es la guarnición ideal para este plato tradicional.