Quins tipus de menjar li van al vi negre?

Algú concep un toc o un estofat sense una copa de negre al costat? La carn vermella feta a la brasa o al carbó permet escollir un vi amb cos i matisos, com Segura Viudas Mas D’Aranyó. Un exalçarà l’altre. Un negre reserva potent i concentrat és l’opció perfecta per acompanyar una costella, un filet o un steak tàrtar, per exemple.

El formatge és el clàssic amb què mai falla amb el vi negre, amb aquest acompanyant, el vi sempre sap millor. Quins formatges escollir? Això ja és qüestió de gustos. El millor és combinar-ne diversos i fer una taula que abasti des de pastes fins a algun curat, amb llet de vaca i d’ovella, i algun blau per acabar.

Si vols acompanyar la taula amb diferents vins, fes que hi hagi harmonia en la intensitat de tots dos. Continua amb la beguda la mateixa regla que amb el formatge: comença pel més suau i acaba amb el més intens.

Correcte el peix també és perfecte. La creença popular afirma que aquest aliment només casa amb blancs, ja és hora de desmuntar els mites. El salmó, la truita i la tonyina, en qualsevol de les seves variants són molt bons acompanyants del vi negre, per exemple, Segura Viudas Garnatxa.

El vi a escollir per a cada tipus de pasta dependrà principalment de la salsa. Les bolonyeses, les salses de formatge o de bolets, encaixen a la perfecció amb el vi negre.

Quin negre? Amb un criança vas sobre assegurança. Els sabors estaran equilibrats i no s’emmascararan entre ells. Si la salsa és molt intensa, pots apostar per un vi amb més cos que assegurarà una doble explosió de sabor.