Torre Galimany

D.O. Cava
Gran Reserva
2013
Torre Galimany Segura Viudas

Torre Galimany és l'autèntica expressió de la nostra terra i d'una de les seves varietats estrella, la Xarel·lo. L'any 1998, va néixer la primera collita d'aquesta obra d'art per assentar la base d'una nova generació de caves d'alta expressió i personalitat. Una inquietud que havia començat feia anys i que va empènyer l'enòleg de Segura Viudas, Gabriel Suberviola, a elaborar un Xarel·lo per a cava fermentat i criat en barrica de roure. La vinya de la que prové aquest Xarel·lo té més de 70 anys i gràcies a la seva baixa producció i altitud, dóna fruites molt madures, concentrades i amb bon potencial per envellir. És un cava que enamora i sedueix tot aquell que el tasta i busca noves experiències sensorials. 

El cupatge d'aquest cava està dominat pel raïm Xarel·lo provinent de diferents vinyes d'edats compre- ses entre 32 i 73 anys, on destaca una vinya, "La Vinya del Corn", amb més de 73 anys ubicada a Sant Joan Samora. Les seves 2 hectàrees s'assenten en un sòl argilós-calcari, d'arrels profundes i bona filtració per a l'aigua. Situada a una altura de 280 metres sobre el nivell del mar, queden poques vinyes amb aquestes característiques a la zona, per la qualitat dels fruits que ens dóna cada any.

En el cupatge del Torre Galimany intervenen 2 vins Xarel·lo, 1 de Macabeu i 1 de Parellada. Un dels vins del Xarel·lo va fermentar en barrica de roure i va romandre a la mateixa barrica durant 5 mesos. L'altre vi de Xarel·lo, va fermentar en dipòsit d'acer inoxidable, on va romandre 5 mesos en contacte amb les seves lies. Tant el vi de Macabeu com el de Parellada fermenten en tanc d'inox, i romanen uns quants mesos en contacte amb les lies de la fermentació, per augmentar la seva complexitat i estructura. Primera i segona fermentació realitzada amb els nostres propis llevats seleccionats que donen una perso- nalitat pròpia als nostres caves. Per poder apreciar els múltiples matisos de la barrica i els vins de base, aquest cava no porta cap licor d'expedició ni se li afegeix sucre. És per tant un Brut Nature. 

Color groc palla pàl·lid. Bombolles fines i abundants que formen una mitja corona blanquinosa. En nas predomina la fruita sobre la fusta. Apareixen aromes de fruita tropical (pinya) i de flors blanques en un fons especiat (vainilla i coco) que aporta la fermentació i la criança del Xarel·lo en barrica nova. En boca es presenta amb bon cos i amb una acidesa llarga però saborosa, amb molt bona presència de la fruita i amb un carbònic integrat i cremós. 

Els records a fruits secs i torrats suaus, li transmeten un gran caràcter, i és idoni per harmonitzar amb aliments fumats com el salmó i l'arengada, així com tòfones, doncs suavitza amb els seus sabors. Indispensable company del foie gras i les carns a la barbacoa ja que té una estructura suficient per equilibrar els sabors intensos. També intens i perfecte és el maridatge amb els formatges de gran expressió com el Roquefort, la torta del Casar, arrossos d'elaboracions complexes i pernil de gla. 

9,42 punts. Guía de Vins de Catalunya, 2016 | Gran Or. Premis Iberwine. Madrid, 2012 | Medalla d'Or. Concours Mondial de Bruxelles. Guimarães, 2012 | Medalla de Plata. Concours Mondial de Bruxelles. Luxemburg, 2011.

Fitxa tècnica