Rosado

Vi rosat
Vi jove
2017
Rosado Segura Viudas

Hi ha una tendència creixent dels vins rosats Premium, i Segura Viudas també s'hi ha afegit. Aquest vi és un cupatge de Tempranillo i Merlot, dues varietats cultivades a Catalunya des de fa molts anys i que s'han adaptat perfectament a aquesta terra. 

Per entendre la verema del 2017 cal recordar que el 2016 fou un any de sequera severa. La primavera del 2016 va registrar poques pluges i, com a conseqüència, el desenvolupament de la vinya fou força discret. El raïm d'un any es forma a les gemmes dels talls de l'any anterior. L'any 2017 va començar amb un hivern suau. El mes d'abril del 2017 va acabar amb menys pluges de les que s'esperaven i el mes de maig fou especialment sec. Durant els mesos de juny i de juliol es produeixen onades de calor de manera continuada i la temperatura mitjana és molt més alta que de costum. La productivitat baixa de la planta i les onades de calor registrades a principi d'estiu acceleren el cicle de la planta i, per tant, s'avança la verema en totes les varietats. Per això, es va decidir començar a veremar 10 dies abans que la verema del 2016.

Verema mecanitzada nocturna i transport en remolc de doble fons perquè el most que es produeix se separi de la resta del raïm. Només s'utilitza aquest most de primera selecció per a aquest vi rosat pàl·lid. El most, que es refreda a 12ºC, es neteja per decantació, i la fermentació es neteja per decantació. Trafegament i conservació amb lies fines només durant un mes. 

Color rosa pàl·lid i atractiu amb notes blaves. Aroma d'intensitat mitjana, fina i elegant. Destaca la fruita vermella (maduixa) i té notes de fruita blanca (pera) i tropical (pinya) en un fons floral (rosa). Entrada saborosa i golosa amb una acidesa llarga que li dóna persistència i frescor. Postgust retronasal llarg i afruitat (fruita vermella). 

Tempranillo i Merlot és sinònim de fruita i frescor però amb personalitat, així són els nous rosats que marquen tendències. D'aquesta manera, si el combinem per colors tornaríem als salmons, etc. Aquest vi és ideal amb fregits mediterranis, cuina mexicana (una mica picant), així com amb pastes internacionals, amanides de peixos i llegums, i també, com el Blanc Xarel·lo, amb els ceviches. Pollastre a la graella o bé una copa al capvespre.

Fitxa tècnica