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Descubre qué es el coupage del vino de la mano de Segura Viudas
Los cupages son las combinaciones que hacen los equipos de enología con los vinos base de diferentes variedades de uva (los que ya han hecho la primera fermentación) para equilibrar los niveles de graduación o de acidez.
Así, conseguimos los sabores y aromas esperados en el cava o en el vino. Por ejemplo, nuestro excelente vino Segura Viudas Mas d’Aranyó, que aparecen aromas balsámicos (eucalipto y menta). En boca se presenta suave, sabroso y estructurado con taninos presentes pero dulzones. Presenta una acidez larga que le aporta frescura y fruta en boca. Final armónico y largo con recuerdos a regaliz y a notas mentoladas.
¿Cuál es el origen del coupage?
Coupage es un término de origen francés que alude al arte de mezclar vinos. Existen diversas versiones sobre el origen de esta costumbre, que se remonta incluso a los Fenicios. En Francia la palabra coupage adquiere un tono peyorativo, ya que se ha relacionado en tiempos pretéritos con la picaresca para hacer pasar un vino inferior por otro de buena calidad.
Allí se prefiere el uso de la palabra assemblage. En español también contamos con la palabra ensamblaje para denominar a la mezcla de mostos, aunque el uso de coupage está muy extendido sin ninguna connotación negativa.
El coupage es una técnica ampliamente extendida que nos permite disfrutar de una gran variedad de referencias que serían impensables sin extraer de cada variedad sus mejores cualidades.
¿Qué finalidad tiene el coupage?
Los coupages son muy valiosos: con su savoire-faire, los enólogos y expertos implicados en este proceso conforman el estilo de una bodega. Y es cierto, este proceso creativo, y a la vez analítico, es una parte muy relevante de la esencia de Segura Viudas.
¿En qué época del año se elabora el coupage?
El tiempo preciso depende del experto, pero lo más común es hacerlo justo antes de embotellar, para ello se preparan muchas muestras, con diferentes proporciones, se catan todas, se vuelen a catar, una y otra vez antes de tomar una decisión final.
