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    Tarta de mousse de cava

    ¿Qué necesitarás?

    Ingredientes de la tarta de mousse de cava

    Ingredientes para el bizcocho

    •    3 huevos.
    •    75 gr. de azúcar.
    •    75 gr. de harina.
    •    25 gr. de mantequilla.
    •    1 cucharadita de postre de cacao en polvo.

    Ingredientes para la mousse

    •    300 ml. de cava Segura Viudas Lavit
    •    300 ml. de nata para montar 35% MG
    •    1 sobre de gelatina en polvo.
    •    1 cucharadita de postre de agua.
    •    2 claras de huevo.
    •    100 gr. de azúcar.
    •    Chocolate negro para fundir (decoración).

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    PreparaciónGuía

    Paso a paso

    Preparación del Bizcocho

    En un bol, batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir montarlos. Tamizar la harina y el cacao y añadir poco a poco. A la mezcla anterior incorporar la mantequilla que tendremos previamente fundida. Todo esto bien mezclado lo vertemos en la bandeja del horno, la cual estará cubierta con papel para horno. La tendremos en el horno a 170 º C durante aproximadamente 10-12 minutos.

    Preparación de la Mousse

    En un cazo echar la cucharada de agua y espolvorear el sobre de gelatina, dejarla hasta que la gelatina se esponje, a continuación, calentar el cazo y remover hasta su total disolución. Apagar el fuego.

    Montar la nata, añadir el cava Segura Viudas Lavit poco a poco y remover con delicadeza, a continuación, añadirlo a la gelatina y seguir removiendo. Meter en el frigorífico 1 hora y media o 2 horas aproximadamente, durante este tiempo la mousse empezará  a cuajar.

    Llegado este punto en el cual todavía no está cuajada del todo sacar del frigorífico, montar a punto de nieve las claras con el azúcar e incorporarlas a la mousse, mezclar todo muy bien y ya tendremos la mousse preparada.

    Montar la tarta

    La mousse la podemos preparar de forma individual o como tarta. De forma individual, cogemos los moldes y cortamos el bizcocho a la medida y cubrimos con la mousse.

    Como Tarta, también cogemos el diámetro del molde (en este caso 20 centímetros) y cortamos el bizcocho a medida, también se puede cortar láminas de bizcocho de aproximadamente 2-3 centímetros y bordeamos las paredes del molde, así tendremos con bizcocho la base y el alrededor de la tarta.

    Cubrimos con la mousse hasta superar el bizcocho. (Todo este proceso se entenderá mucho mejor al ver las fotografías) Metemos en el frigoríco 3-4 horas o hasta la hora de servir.

    Y ya tendremos lista esta deliciosa tarta de mousse d ecava que nos propone La Repostería de Miguel.

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