Què és un vi ull de llebre?

Els vins ull de llebre son els elaborats amb els raïms de la varietat Ull de Llebre. Aquests vins tenen color vermell robí, amb aromes de baies, prunera, tabac, vainilla, cuir i herba. El raïm Ull de Llebre produeix un most equilibrat en sucre, color i acidesa encara que aquesta última, de vegades, és escassa. Posseeix un paladar franc, interessant en vi jove i vellutat quan envelleix.

No és una varietat rica en tanins, per la qual cosa els vins són fins, amables i sedosos a la boca. A més, presenten un color vermell intens i amb matisos violacis en la seva joventut i aromes de fruita vermella madura, fruits silvestres, vainilla, tabac, xocolata i tocs herbacis i florals.

Segons un estudi recent, procedeix de dues varietats de raïm diferents que es van creuar, donant lloc a la famosa Ull de Llebre. Les seves antecessores van ser la Benedicte i lAlbillo Major o Torruntés, com en diuen a La Rioja.

Aquesta hibridació espontània va tenir lloc a les proximitats de la Vall de l’Ebre i ha anat evolucionant des de llavors fins a constituir l’espècie que avui en podem gaudir. A Espanya, ia altres llocs com França, Portugal, Estats Units i Argentina.

Un exemple d’aquest tipus de vi (juntament amb la varietat Garnatxa) és el nostre Segura Viudas Más d’Aranyó.