Com influeix el canvi climàtic al vi?

El canvi climàtic és un problema que afecta tots els àmbits del món: l’alimentació, les temperatures, el dia a dia i fins i tot la producció de vins són alguns dels aspectes i les activitats que s’han hagut de modificar pels danys produïts al medi ambient.

Compromís amb la biodiversitat

En aquest article et volem parlar d’algunes de les condicions que han canviat en el cultiu dels vins pel deteriorament climàtic. A Segura Viudas estem compromesos amb la biodibversitat i el respecte per les arrels, la nostra essència, i per això ens esforcem per protegir el paisatge, la flora, la fauna i el medi que ens envolta.

Més que un procés tècnic, la vinicultura és un art que s’ha de fer amb la màxima cura possible. És per això que a Segura Viudas avaluem i perfeccionem, al màxim possible, tots els factors que intervenen en el cultiu del raïm. No obstant això, si hi ha alguna cosa que és realment determinant per al desenvolupament correcte del raïm, és el clima. La temperatura i totes les altres condicions climatològiques influeixen directament al resultat final del cultiu del raïm.

Com afecta el canvi climàtic la qualitat del vi? Perd propietats?

Els vins es veuen afectats pel canvi climàtic en els aspectes següents:

• Més graus d’alcohol: Una graduació més gran d’alcohol és una de les conseqüències del canvi climàtic, i això és perquè la maduració del raïm s’accelera per la contínua i directa exposició als raigs solars. A més, és possible que es produeixi una concentració més gran de sucres, produïda pels mateixos causants. Sens dubte, les altes temperatures dels darrers anys i la sequera interfereixen en el temps que realment necessita el raïm per madurar.
• Menys tanins: Descens dels nivells de tanicitat del raïm. Els tanins són els elements fenòlics que es troben a diferents parts del raïm. La seva missió en la preparació dels vins és atorgar aquest sabor i olor amarg que és característic d’alguns tipus de vi.
• PH més alt: La disminució de l’acidesa és un altre dels factors que està estretament lligat als baixos nivells de tanins. Això, al seu torn, provoca que el vi sigui més clar.

Sens dubte, el canvi climàtic és un factor que més conseqüències negatives han portat en molts àmbits, i el vi no n’és l’excepció.