Asado de pollo con ciruelas y piñones

Paso a paso

1. Lavar y secar el pollo, sazonarlo con un poco de sal y reservar.
2. Calentar una cazuela con 6 cucharadas de aceite y freír durante 10 minutos por todos lados hasta que se dore. Retirar y reservar.
3. Pelar y picar las cebollas. Añádelos a la cazuela, junto con la canela, los granos de pimienta, el laurel y el ajo. Saltea a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se dore.
4. Pelar y picar los tomates. Añádelos a la cazuela y sofríe por 5 minutos más. Agrega el pollo, el vino, el brandy y medio vaso de agua. Cocina durante unos 40 minutos a fuego lento y cúbrelo.
5. Revuelve el pollo. Si está demasiado seco, agrega un poco de agua. Añade las ciruelas y los orejones. Tapa y cocina por otros 25 minutos.
6. Espolvorea los piñones por encima y cocina por 5 minutos más. Apaga el fuego y déjalo reposar antes de servir.
7. Para un toque único: sustituye los licores por una copa de cava.
8. Truco: si estás utilizando un pollo que no es de corral, debes reducir el tiempo de cocción a unos 40 minutos para evitar que se deshaga.