Saborós i aromàtic
Xarel·lo
Notes de sabor
El Xarel·lo s’ha convertit en els últims anys en una de les varietats de moda que millor representa l’essència de la regió del Penedès.
El Segura Viudas Xarel·lo és groc pàl·lid, amb una intensa aroma a fruita cítrica i d’os madur, també presenta notes florals. La seva entrada llaminera anticipa un equilibri persistent en boca. És un vi blanc amb cor de vi negre.
Al celler
Maceració pel·licular prefermentativa a 10 °C durant 5 hores per a extreure les aromes varietals que es troben en la pell del raïm. Premsatge suau, desfangat estàtic durant 24 h i contribució de llevats seleccionats de la nostra col·lecció particular.
Fermentació a 16-18 °C seguida d’un tràfec conservant les lies fines. El vi roman amb aquestes lies en dipòsits d’acer inoxidable durant 5 mesos i s’agiten periòdicament per a afavorir la cessió d’uns certs compostos dels llevats al vi donant-li així més volum i més consistència.
A la vinya
L’any 2017 va començar amb un hivern suau. De Gener a Abril va ploure d’acord amb la mitjana històrica. El mes d’Abril 2017 va acabar amb pluges inferiors a les esperades, i el mes de Maig va ser especialment sec. Durant els mesos de Juny i Juliol es produeixen onades de calor de forma continuada i la temperatura mitjana és significadament més alta de l’habitual. La baixa productivitat de la planta unida a les onades de calor registrades a principis d’estiu, han accelerat el cicle de la planta, i per tant, s’ha avançat la verema en totes les varietats.
Els primers controls de maduració del raïm van revelar que la concentració dels sucres estava molt avançada respecte als registres històrics, per la qual cosa es va decidir començar a veremar la varietat amb un avançament de 10 dies respecte a la verema de 2016. Les característiques del raïm van estar molt bones; l’estat fitosanitari impecable, grau alcohòlic potencial elevat, i una moderada acidesa.
Detall del producte
- Any de collita2019
- Percentatge d’alcohol % 12% vol.
També podria agradar-teContingut relacionat
Procés d’elaboracióFet amb amor
Un llegat del segle
Impulsem els detalls en el nostre procés d’elaboració
El procés d’elaboració de cadascun dels caves i vins de Segura Viudas implica temps i gent però, sobretot, tècniques i tradicions que s’han aplicat al llarg dels anys. Descobreix-les!
Procés