Què és un tast vertical i un tast horitzontal?

El tast horitzontal és una sessió on es tasten diversos vins de la mateixa anyada de la mateixa zona o varietat de raïm. Aquest tipus de tast permet comparar les diferències en els mètodes d’elaboració i la influència dels diferents tipus de sòls i microclimes en una mateixa varietat de raïm.

Tast de diferents anyades del mateix vins. Amb aquest tipus de tast observarem l’evolució del vi en el temps, el desenvolupament en ampolla i sobretot podrem distingir la qualitat de les anyades i analitzar els diferents canvis en el mètode d’elaboració si s’haguessin produït.

Les paraules “horitzontal” i “vertical”, aplicades als tasts de vi, tenen el centre d’importància en un únic factor: l’any de collita. En el cas d’un tast horitzontal, es poden degustar o sotmetre a anàlisis vins de diferents cellers, denominacions, països, etcètera, però reunint una mateixa condició: tots han de ser de la mateixa anyada.

En canvi, en el cas d’un tast vertical, el concepte és degustar un mateix vi de diferents anys de collita, tant com sigui possible. Així, per exemple, s’hauria d’escollir determinat vi i tastar les collites dels anys que s’esculli. L’objectiu que es persegueix és observar l’evolució del vi al llarg del temps a l’ampolla, la seva transformació, evolució i capacitat de conservació.

Els mateixos cellers solen organitzar ambdós tipus de tasts tant per comparar-se amb els vins que elaboren els cellers del seu entorn com amb els seus propis i/o un en concret.