Quant de temps es pot guardar una ampolla de vi?

La resposta a la pregunta depèn de dos factors:

• Les condicions de conservació.
• El tipus de vi: blanc, rosat, negre, jove…

Condicions de conservació

El primer punt a tenir en compte són les condicions en què guardem el vi:

Un cop teniu el vi a casa, heu de procurar que estigui en un lloc fosc, fresc i sec. Si no es disposa d’aquestes condicions és possible que el vi no mantingui les condicions, de manera que el millor seria consumir-lo aviat. De fet, el moment de posada a la venda del vi es considera generalment el moment òptim de consum. La posició de les ampolles dependrà també de quant de temps voleu guardar el vi; si és per consumir immediatament, podeu desar-lo de forma vertical. Si la idea és reservar-lo per a una ocasió especial, conserveu-les de forma horitzontal, ja que el tap de suro convé que aquest contínuament en contacte amb el vi perquè no es ressequi i no provoqui defectes al vi per entrada d’aire a l’ampolla.

Tot i això, la conservació del vi no és una ciència exacta i l’única manera de saber si un vi ha assolit el seu punt òptim de consum és obrint-lo, provant-lo i gaudint-lo.

Segons el tipus de vi

En segon lloc i sense entrar en profunditat, ja que és un tema complex, podem dir que un vi blanc o rosat jove, un vi negre jove o de collita es conserven en bones condicions entre 1 i 3 anys després del seu any de verema o anyada, reflectida a l’etiqueta de l’ampolla. En canvi, quan el vi blanc o negre ha fet criança en bóta de fusta pot arribar a durar fins a 10 anys o fins i tot més. Aquestes són les recomanacions.

De fet, un dels punts a destacar és que com més temps el vi hagi estat en bóta, més llarga serà el cicle de vida. Això és perquè la composició té més estructura i és més complexa.