Aquestes notícies pertanyen a
Vins i caves
Notícies
Descobreix amb Segura Viudas què li aporta la fusta al vi quant al sabor, olor, color i durabilitat
GUST
És evident que la fusta aporta matisos al sabor final del vi, així com més cos i intensitat. El resultat depèn del temps que hagi passat el vi en contacte amb la fusta (com més temps, més intensitat). Així, a partir de sis mesos de criança pots obtenir sabors que recorden la vainilla i el caramel.
OLOR
A més de la pròpia olor de la fusta, la criança en bótes aporta al vi aromes de torrats o espècies. Entre les olors més característiques que s’obtenen, hi ha les que recorden la vainilla o la regalèssia, i fins i tot el cafè, xocolata o caramel.
COLOR
La fusta fa que el color del vi llueixi més intens, tant als vins blancs com a negres. Això és degut a la reacció que provoquen els propis tanins de la fusta en contacte amb els antocians, encarregats de la pigmentació del vi que es troben a la pell del raïm.
DURABILITAT
A més, la criança en bóta augmenta la durabilitat del vi, perllongant la seva vida. És per això un excel·lent material de conservació, que, a més, i depenent de la qualitat de la fusta, pot convertir un bon vi en un vi excel·lent.
