Aquestes notícies pertanyen a
Vins i caves
Notícies
Descobreix de la mà de Segura Vídues, les principals diferències entre el champagne i el cava.
En realitat no hi ha diferències entre xampany i cava pel que fa al mode d’elaboració dels mateixos. Ambdós vins són escumosos que s’elaboren amb el mètode tradicional o fermentació en ampolla. Els francesos van ser els descobridors d’aquest mètode pel que se sol conèixer també com a Methode Champenoise.
El nom de Champagne no es pot fer servir en un altre lloc que no sigui a la regió delimitada de França on s’elabora el mateix, igual que passa amb el cava a Espanya, on la denominació d’origen cava s’estén al llarg de diferents territoris del país.
La zona i el clima
El clima a la zona del Penedès, Catalunya, és un clima mediterrani amb hiverns suaus i estius càlids. Al cor d’aquesta terra és on hi ha la nostra Heretat Segura Viudas i on el cava va tenir els seus orígens. Per contra, la regió de Champagne té un clima molt menys moderat, un clima continental amb influència atlàntica amb una diferència tèrmica molt més gran.
El tipus de raïm
En el cas del cava els principals raïms que s’utilitzen per a la seva elaboració són la Parellada, la Macabeu i la Xarel·lo, encara que el Consell Regulador del Cava també permet altres varietats. En el cas del xampany els raïms més habituals són la Chardonnay, la Pinot Noir i la Pinot Meunier.
La criança
El cava es pot classificar segons el temps de criança, la classificació que estableix la DO Cava és la següent: Cava de Guarda (mínim 9 mesos) i Cava de Guarda Superior, on hi ha tres subcategories: Reserva (a partir de 18 mesos), Gran Reserva (a partir de 30 mesos) o els Caves de Paratge Qualificat, amb criances superiors als 36 mesos.
D’altra banda, segons el Comité Champagne per elaborar el Champagne han de transcórrer almenys 15 mesos entre el tiratge i l’expedició, 12 obligatòriament sobre les mares. El termini s’eleva a 3 anys pels Champagne amb anyada (mil·lèsimes). Aquest termini legal és gairebé sempre en la realitat més llarg a Champagne: de mitjana de 2 a 3 anys per a les collites sense anyada i entre 4 i 10 anys per a la majoria dels Champagne amb anyada (mil·lèsimes).
Tenint les seves diferències, totes dues són considerades begudes d’alta qualitat. Caracteritzades per la seva delicadesa i bombolles sensació al paladar, et convidem a tastar el nostre exquisit Segura Viudas Reserva Heredad, un cava saborós, fresc i harmònic, amb una bona presència de fruita; discorre amb cremositat i té un final amb les excel·lents sensacions gustatives d’un gran cava de criança. No us deixarà indiferent!
