Aquestes notícies pertanyen a
Vins i caves
Notícies
El fet que el cava sigui un vi escumós implica que haguem d’obrir les ampolles de manera especial i diferent d’una ampolla de vi tranquil.
Això es deu al fet que en la segona fermentació del cava es genera diòxid de carboni, creant a l’ampolla unes 7 atmosferes de pressió (similar a la pressió d’una roda de camió). Aquest gas, a més de crear les bombolles, exerceix pressió cap a fora sobre les parets de l’ampolla i sobre el tap de suro. En obrir l’ampolla, si no subjectem el suro aquest pot sortir disparat arribant a una velocitat d’entre 40 i 50 km/h (segons el Journal of Food Engineering) i malgastant cava inútilment.
Passos per obrir una ampolla de cava:
És per això que us expliquem pas a pas com obrir una deliciosa ampolla de cava Segura Viudas de forma correcta:
- Com que el servei del cava es realitza a una temperatura d’entre 6º a 8º, és precís assecar l’ampolla per tal que no rellisqui i poder subjectar-la bé.
- Extreure la part superior de la càpsula (recobriment ornamental).
- Afluixem el morrió (filferro protector que sosté el tap de suro), a través de l’extrem que queda enrotllat. És important que no llevem el morrió en aquest moment, només l’hem d’afluixar, ja que ens ajudarà a que la mà no rellisqui i puguem fer més força. Tampoc podem deixar l’ampolla desatesa amb el morrió afluixat ja que el tap podria sortir disparat sol.
- Inclinem l’ampolla 45º, agafem l’ampolla de cava per la part inferior amb la mà contraria a la que estem subjectant el suro i girem la base de l’ampolla lentament sense canviar la direcció de gir.
- Rotar la base de l’ampolla mantenint el tap fix. Quan aquest comenci a alliberar-se, començarem a notar una certa pressió. En aquest moment no hem de treure el dit del tap, sinó seguir pressionant de forma controlada, conforme el tap va sent extret lentament, fins que acaba sortint de l’ampolla totalment mentre el cava emetrà un suau so.
- Mantenir l’ampolla en la mateixa posició de 45º durant uns segons addicionals, de manera que s’alliberi la pressió sense generar escuma. L’objectiu és que no es desaprofiti ni una gota de líquid. Ja tenim la nostra ampolla oberta i llesta per servir les copes i gaudir del deliciós cava Segura Viudas, salut!
