brut reserva cava detail

究極のバランスを備えたセグラヴューダスを代表する“ベストセラー”

ブルート レゼルバ

  • マカベオ チャレロ パレリャーダ
  • [瓶内二次発酵を伴う熟成期間] 最低 15ヶ月以上

このワインについて

豊かな果実味、フレッシュさ、複雑な味わい・・・・・これらがセグラヴューダス ブルート・レゼルバを形づくる三大要素です。 ブドウを丁寧に扱うことで、果実味とフレッシュさを最大限に引き出しています。 ブドウはすべて手摘みで収穫され、ブドウが傷むことでフレッシュさを失うことが無いように容量25Kgの小箱に入れて運ばれます。 複雑な味わいは、ワインが長い間酵母と接触する事により生まれ、瓶詰めする前の ベースワインの段階で3カ月間、二次醗酵後では最低15カ月以上熟成されています。

醸造

主要品種であるマカベオはバランスの良い酸と果実味を生み出し、フィネスや優雅な味わいをつくり上げる役割を果たします。 一次、二次醗酵共に、独自に培養した酵母を使います。ブレンドは8種類の異なるベースワインで行いますが、そのうち4種類は一次発酵後、タンク内で3カ月間シュールリーを行ったものを使用します。 瓶内二次醗酵は、気温が14度から16度に安定している地下20メートルにあるセラーで 行い、最低15ヶ月間以上そのままオリと共に熟成させます。

ブドウについて

セグラヴューダス ブルートレゼルバは、様々な畑のブドウを使うことにより、バランスのとれた複雑な味わいのカバに仕上げています。圧搾は、ブドウの個性が活かされるように酸化を防ぎながら行います。使用されるオリジナル酵母によって、ワインにはしっかりとした骨格が形づくられ、味わいに柔らかさと、蜜やドライフルーツや花などの複雑な香り、そして優雅に長く続く泡が生まれます。

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セグラヴューダス ブルートレゼルバRefinement and complexity

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お勧めマリアージュ

  • アンチョビ、ドライトマト、スライスしたリンゴのトースト載せ
  • オムレツ、 ブルーチーズ、デーツ、ウォールナット
  • ポルチーニ茸のリゾット
  • アンコウのシチュー、アサリとグリンピース入り

ワイン造りに込めた想い Process

受け継がれるもの

こだわりのワイン造り

セグラヴューダスのカバ1本1本に費やされる時間とその過程は、そこに関わる全ての人々の熱意によって形づけられています。そのうえで、我々は伝統の製法と、長い間の経験に基づいて生まれた最新の技術、それぞれを駆使しています。

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