華やかな味わいと威厳を備えた外観。セグラヴューダスの“最高級カバ”

ブルートレゼルバエレダード

マカベオシャルドネ
[瓶内二次発酵を伴う熟成期間]　最低２４ヶ月以上

このワインについて

ブルート　レゼルバ　エレダードは、世界のスパークリング・ワインの中でも最も素晴らしいワインのひとつとも言えるものであり、そのスタイルはエレガントで多彩です。ベースワインは、それぞれの収穫年から最高のワインだけを選びオリと共に24ヶ月を超える期間の瓶内熟成を行います。デゴルジュマン（オリ抜き）の前、熟成の最後にそれぞれの瓶を急激に振って、ボトルの側面にたまった酵母をもう一度ワインと混ぜ合わせます。このことで酵母が自己分解した際の複雑な要素がより一層ワインに引き出されます。

醸造

一次発酵は、ぶどうのアロマを最大限に保つため、14度～16度C以下にコントロールされたステンレスタンクで行います。ブレンドは9つの異なるベースワインを使用し、芸術とも言える卓越した技術によって、それぞれのワインが持つ個性がカバ全体に調和し反映されます。一次、二次醗酵共に自家製酵母を使い、そのお陰でワインにはしっかりとした骨格が形づくられ、味わいに柔らかさと、蜜やドライフルーツや花などの複雑な香り、そして優雅に長く続く泡が生まれます。デゴルジュマン（オリ抜き）の前、熟成の最後にそれぞれの瓶を急激に振って、ボトルの側面にたまった酵母をもう一度ワインと混ぜ合わせます。このことで酵母が自己分解した際の複雑な要素がより一層ワインに引き出されます。

ブドウについて

ぶどうは１００％手摘みで行いますが、ぶどうが傷むことでフレッシュさを失うことが無いように25Kgの小箱に入れてワイナリーに運びます。エレダード用のマストは、ぶどうを最も軽く圧搾することから得られます。圧搾果汁の最初の50%のみの最も芳しくデリケートなマストを使います。主要品種はマカベオで、ワインに豊かな酸味と新鮮さを与え、24ヶ月以上の長期間に亘る熟成を可能にします。

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The opinion of our experts

ワインメーカーのコメント

麦わら色を呈し、小さく繊細な気泡が豊かに立ち昇ります。最初のアロマはオリと共に熟成したことに由来し、ビスケットやパンのようなかすかなスモーキーさを感じ、ハチミツや果物、花弁を思わせる香りが続きます。素晴らしい味わいです。果実味にあふれ、その風味は口いっぱいに広がります。
オリと共に寝かせたことでドライフルーツのニュアンスが生まれますが、しかしエレガントで、飲み手をきっと満ち足りた気持ちにさせることでしょう。

ソムリエのコメント

「このカバは、その圧倒的な外観や華やかな味わい、全てにおいてエレガントで新鮮な驚きを形づけています。トリュフオイルをまぶしたパスタなど、トリュフを使った料理にぴったりです。白身魚やあんこうのムニエル、伝統的な地中海のブイヤベースなど魚介類や生ハム、それにブリーチーズやカマンベールチーズなどの柔らかい白チーズと完璧な相性です。エシャロットソースでじっくり煮込んだ鹿肉の切り身などの肉料理との相性も抜群です。　