¿Qué es cava brut nature?

El Cava Brut Nature es un cava español apreciado por su pureza y frescura. Se elabora sin azúcar añadido, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un perfil seco y austero en sus cavas.

Producido principalmente en Cataluña, sigue el método tradicional de fermentación. Su carácter distintivo y su versatilidad en maridaje lo han convertido en una elección popular en diversas celebraciones.

Características Principales del Cava Brut Nature

El Cava Brut Nature se distingue por una serie de características que lo hacen único dentro del mundo de los espumosos. Su pureza y calidad son rasgos que muchos conocen y valoran.

Contenido de Azúcar

Una de las particularidades más notables del Cava Brut Nature es su contenido de azúcar. Este tipo de cava no recibe azúcar añadido durante el proceso de elaboración, lo que genera un perfil seco. La normativa permite hasta 3 gramos de azúcar por litro, aunque en la práctica, muchos Brut Nature presentan niveles cercanos a cero.

Sabor y Aroma

El perfil de sabor del Cava Brut Nature es fresco y limpio, destacando la expresión de las uvas y el terroir. Esto se traduce en una experiencia sensorial muy apreciada.

Notas Frutales y Tostadas

Los aromas suelen incluir notas de frutas frescas, como manzana verde y cítricos, y en función de su crianza, pueden aparecer matices de pan tostado y frutos secos, aportando complejidad al conjunto.

Tipo de Burbujas

El Cava Brut Nature suele presentar burbujas finas y persistentes. Esto se debe al método de fermentación utilizado, que permite una integración armoniosa de las burbujas en el líquido, ofreciendo una textura suave y agradable en boca.

¿Cuáles son las diferencias entre otros tipos de cava?

En comparación con otras variedades de Cava, el Brut Nature se define por su falta de dulzor. A continuación se presentan algunas distinciones clave:

• Brut Nature: Sin azúcar añadido, con un perfil seco y ácido.
• Extra Brut: Contiene un ligero dulzor, con un máximo de 6 gramos de azúcar por litro.
• Brut: Presenta un rango de 6 a 12 gramos de azúcar, siendo más dulce que el Brut Nature.

Proceso de elaboración del cava brut nature

Selección de Uvas

La base del Cava Brut Nature radica en la selección de uvas de alta calidad. Las variedades de uva más utilizadas son:

• Macabeo
• Xarel·lo
• Parellada

La selección se lleva a cabo en el momento de la cosecha, asegurando que solo se utilicen las uvas que cumplan con los estándares más exigentes.

Fermentación

Una vez cosechadas, las uvas pasan por un proceso de fermentación que se divide en dos etapas:

• Primaria y Secundaria: en la fermentación primaria, el mosto se elabora fermentando los azúcares naturales en depósitos de acero inoxidable. Esto da como resultado un vino base. Posteriormente, durante la fermentación secundaria, el vino base se embotella junto con levaduras y una pequeña dosis de azúcar, lo que desencadena la segunda fermentación en la botella y la formación de burbujas.

Crianza y Degüelle

El Cava Brut Nature requiere un mínimo de 9 meses de crianza en botella. Durante este tiempo, el vino desarrolla su complejidad. El degüelle es el proceso donde se retira la levadura depositada en el cuello de la botella, siendo crucial para lograr la claridad del vino. En el caso del Brut Nature, no se añade licor de expedición, manteniendo su perfil seco.

Sellado y Etiquetado

Por último, las botellas se sellan y etiquetan, listas para ser disfrutadas. Esta fase final asegura que el Cava mantenga su calidad y esencia, reflejando el cuidado invertido en su elaboración.