¿Cómo abrir una botella de cava?

Esto se debe a que en la segunda fermentación del cava se genera dióxido de carbono, creando en la botella unas 7 atmósferas de presión (similar a la presión de una rueda de camión). Este gas, además de crear las burbujas, ejerce presión hacia fuera sobre las paredes de la botella y sobre el tapón de corcho. Al abrir la botella, si no sujetamos el corcho éste puede salir disparado alcanzando una velocidad de entre 40 y 50 km/h (según el Journal of Food Engineering) y desperdiciando cava inútilmente.

Es por eso que os explicamos paso a paso cómo abrir una deliciosa botella de cava Segura Viudas de forma correcta:

1. Como el servicio del cava se realiza a una temperatura de entre 6º a 8º, es preciso secar la botella a fin de que no se nos resbale y poder sujetarla bien.
2. Extraer la parte superior de la cápsula (recubrimiento ornamental en la parte superior de la botella)
3. Aflojamos el morrión (alambre protector que sostiene el tapón de corcho), a través del extremo que queda enrollado. Es importante que no saquemos el morrión en este momento, sólo debemos aflojarlo, ya que nos ayudará a que la mano no resbale y podremos hacer más fuerza. Tampoco podemos dejar la botella desatendida con el morrión aflojado ya que el tapón podría salir disparado solo.
4. Inclinamos la botella 45º, cogemos la botella de cava por la parte inferior con la mano contraria a la que estamos sujetando el corcho y giramos la base de la botella lentamente sin cambiar la dirección de giro.
5. Rotar la base de la botella manteniendo el tapón fijo. Conforme éste empiece a liberarse, comenzaremos a notar una cierta presión. En este momento no debemos nunca sacar el dedo del tapón, sino seguir presionando de forma controlada, conforme el tapón va siendo extraído lentamente, hasta que termina por salir de la botella totalmente mientras el cava emite un suave susurro.
6. Mantener la botella en la misma posición de 45º durante unos segundos adicionales, de forma que se libere la presión sin generar espuma. El objetivo es que no desperdiciemos ni una gota de líquido. Ya tenemos nuestra botella abierta y lista para servir las copas y disfrutar del delicioso cava Segura Viudas, ¡salud!