¿Qué es una cata vertical y una cata horizontal?

La cata horizontal

La cata horizontal es una sesión donde se prueban diversos vinos de la misma añada de la misma zona o variedad de uva. Este tipo de cata permite comparar las diferencias en los métodos de elaboración y la influencia de los distintos tipos de suelos y microclimas en una misma variedad de uva.

La cata vertical

Cata de distintas añadas del mismo vino. Con este tipo de cata observaremos la evolución del vino en el tiempo, su desarrollo en botella y sobre todo podremos distinguir la calidad de las añadas y analizar los diferentes cambios en el método de elaboración si se hubieran producido.

Las palabras “horizontal” y “vertical”, aplicadas a las catas de vino, tienen su centro de importancia en un único factor: el año de cosecha. En el caso de una cata horizontal, se pueden degustar o someter a análisis vinos de diferentes bodegas, denominaciones, países, etcétera, pero reuniendo una misma condición: todos deben ser de la misma añada.

En cambio, en el caso de una cata vertical, el concepto es degustar un mismo vino de diferentes años de cosecha, en lo posible sucesivos. Así, por ejemplo, se debería escoger un determinado vino y catar las cosechas de los años que se elijan. El objetivo que se persigue es observar la evolución del vino a lo largo del tiempo en botella, su transformación, evolución y capacidad de conservación.

Las propias bodegas suelen organizar ambos tipos de catas tanto como para compararse con los vinos que elaboran las bodegas de su entorno como con los suyos propios y/o uno en concreto.