¿Cómo influye el cambio climático en el vino?

El cambio climático es un problema que afecta todos los ámbitos del mundo: la alimentación, las temperaturas, el día a día y hasta la producción de vinos son algunos de los aspectos y actividades que han tenido que modificarse por los daños producidos al medioambiente.

Compromiso con la biodiversidad

En este artículo queremos hablarte de algunas de las condiciones que han cambiado en el cultivo de los vinos por el cambio climático. En Segura Viudas estamos comprometidos con la biodiversidad y el respeto por las raíces, nuestra esencia, y por ello nos esforzamos por proteger el paisaje, la flora, la fauna y el medio que nos rodea.

Más que un proceso técnico, la vinicultura es un arte que debe hacerse con el mayor cuidado posible. Es por ello que en Segura Viudas evaluamos y perfeccionamos, lo máximo posible, todos los factores que intervienen en el cultivo de la uva. Sin embargo, si hay algo que es realmente determinante para el correcto desarrollo de la uva, es el clima. La temperatura y todas las demás condiciones climatológicas influyen directamente en el resultado final del cultivo de la uva.

¿Cómo afecta el cambio climático a la calidad del vino? 

Los vinos se ven afectados por el cambio climático en los siguientes aspectos:

• Más grados de alcohol: Una mayor graduación de alcohol es una de las consecuencias del cambio climático, y esto se debe a que la maduración de la uva se acelera por la continua y directa exposición a los rayos solares. Además, es posible que ocurra una mayor concentración de azúcares, producida por los mismos causantes. Sin duda, las altas temperaturas de los últimos años y la sequía interfieren en el tiempo que realmente necesita la uva para madurar.
• Menos taninos: Descenso de los niveles de tanicidad de las uvas. Los taninos son los elementos fenólicos que se encuentran en distintas partes de la uva. Su misión en la preparación de los vinos es otorgarle ese sabor y olor amargo que es característico de algunos tipos de vino.
• PH más alto: La disminución de la acidez es otro de los factores que está estrechamente ligado con los bajos niveles de taninos. Esto, a su vez, provoca que el vino pueda ser más claro si no se toma acción.

Sin duda, el cambio climático es uno de factores que más consecuencias negativas han traído en muchos ámbitos, y el vino no es la excepción.