Garnatxa

Vino tinto
Vino joven
2017
Garnacha Segura Viudas

La uva Garnacha es una de las variedades más plantadas de uva tinta del mundo. De ella salen vinos golosos, frescos, afrutados, sutiles y muy mediterráneos. Suelen ser vinos con buen grado alcohólico y típico color granate. La uva madura más tarde por lo que necesita de climas cálidos y no muy húmedos, como los que encuentra en España. De hecho la variedad Garnacha tiene sus orígenes en España y es donde refleja sus mejores expresiones.

La primavera de 2016 fue muy escasa en lluvia, y en consecuencia, el desarrollo de la viña fue muy discreto. Las uvas de un año se forman en las yemas de los tallos del año anterior. La escasa pluviometría de 2016 originó, ya de entrada, pocas uvas para la vendimia de 2017. El año 2017 comenzó con un invierno suave. De Enero a Abril llovió de acuerdo con la mediana histórica. El mes de Abril 2017 terminó con lluvias inferiores a las esperadas, y el mes de Mayo fue especialmente seco. Durante los meses de Junio y Julio se producen olas de calor de forma continuada y la temperatura media es significadamente más alta de lo habitual. La baja productividad de la planta unida a las olas de calor registradas a principios de verano, han acelerado el ciclo de la planta, y por tanto, se ha avanzado la vendimia en todas las variedades.

Recogida mecanizada de la uva para hacerlo rápidamente aprovechando el momento óptimo de maduración de la uva. Vendimia de noche para que la uva llegue fresca a la bodega. Las características de la uva han sido muy buenas; el estado fitosanitario impecable, grado alcohólico potencial elevado, y una mode- rada acidez. A pesar de la poca productividad de la vendimia, los vinos son de muy buena calidad. Enfriamiento de la uva a 8-10ºC para concentrar sus aromas primarios y maceración prefermentativa durante 24 h. Posterior fermentación a 20ºC para mantener todos los aromas varietales. El periodo entre maceración y fermentación fué de 30 días.

Color rojo de intensidad media con tonos morados propios de su juventud. Aroma intenso a fruta negra y roja (cereza madura y mora) junto a notas florales (violeta) en un fondo de notas especiadas (pimienta, canela). Entrada de boca suave y sabrosa con una buena acidez que le aporta frescura. Buena persistencia con un retronasal donde aparecen de nuevo las notas afrutadas (granada y cereza) y regaliz.

Este vino es muy versátil, las carnes, incluso rojas a la parrilla, las diferentes formas de preparar el pollo de oriente a occidente, las carnes ibéricas a las que aporta sabrosidad. Los guisos, ahora ligeros, en invierno más intensos, pero también es ideal para pescados azules, lomo de atún, bacalao guisado, pastas con carnes, cabrito y cordero lechal y un largo etcétera muy sabroso.

Ficha técnica