Rosado

Vi rosat
Vi jove
2015
Rosado Segura Viudas

Hi ha una tendència creixent dels vins rosats Premium, i Segura Viudas també s'hi ha afegit. Aquest vi és un cupatge de Tempranillo i Merlot, dues varietats cultivades a Catalunya des de fa molts anys i que s'han adaptat perfectament a aquesta terra. 

Aquest any 2016 ha seguit la mateixa pauta respecte de la sequera, ja que de gener a finals d'agost la pluviometria ha estat de 210 litres per metre quadrat. Per evitar la progressió de la deshidratació i per mantenir un equilibri adequat entre les parts líquida i sòlida del raïm i entre els sucres i els àcids, hem avançat la verema 6 dies respecte de la data inicialment prevista. La verema va començar el dia 26 d'agost amb la varietat Macabeu. La sanitat del raïm ha estat perfecta a causa de la manca de pluges. Els vins es presenten amb una gran intensitat aromàtica i molt saborosos, la lleugera deshidratació que va tenir lloc en els grans del raïm ha tingut com a conseqüència una major concentració d'aromes i de sensacions saboroses en boca. 

Verema mecanitzada nocturna i transport en remolc de doble fons perquè el most que es produeix se separi de la resta del raïm. Només s'utilitza aquest most de primera selecció per a aquest vi rosat pàl·lid. El most, que es refreda a 12ºC, es neteja per decantació, i la fermentació es neteja per decantació. Trafegament i conservació amb lies fines només durant un mes. 

Color rosa pàl·lid i atractiu amb notes blaves. Aroma d'intensitat mitjana, fina i elegant. Destaca la fruita vermella (maduixa) i té notes de fruita blanca (pera) i tropical (pinya) en un fons floral (rosa). Entrada saborosa i golosa amb una acidesa llarga que li dóna persistència i frescor. Postgust retronasal llarg i afruitat (fruita vermella). 

Tempranillo i Merlot és sinònim de fruita i frescor però amb personalitat, així són els nous rosats que marquen tendències. D'aquesta manera, si el combinem per colors tornaríem als salmons, etc. Aquest vi és ideal amb fregits mediterranis, cuina mexicana (una mica picant), així com amb pastes internacionals, amanides de peixos i llegums, i també, com el Blanc Xarel·lo, amb els ceviches. Pollastre a la graella o bé una copa al capvespre.

Fitxa tècnica