Reserva Heredad Rosado

D.O. Cava
Reserva
2011
Reserva Heredad Rosado Segura Viudas

Pensat al 2012 com el millor company del Reserva Heredad Brut, vàrem esperar esperat fins que s'esdevinguessin les millors condicions en verema i estiguéssim convençuts que el resultat seria el desitjat. Elaborat 100% amb raïms Pinot Noir de la collita del 2011, té un color bastant pàl·lid, delicat, és elegant i amb una acidesa molt fresca i viva que em fan predir que podria ser un cava amb llarg potencial d'envelliment.

 

Els ceps que donen fruit a aquest cava creixen fa més de 26 anys en una vinya situada en una de les àrees més exclusives de l'Alt Penedès, a Aiguaviva, en unes condicions climàtiques ideals per al seu cultiu i a més de 500 metres sobre el nivell del mar.

La verema la vam fer a màquina i de nit per poder seleccionar el raïm en el seu moment òptim de maduració, conservant-ne l'acidesa que volíem i mantenint la temperatura en ambient més fresc per a la perfecta recepció dels grans de raïm.

Un cop va arribar el raïm a l'Heretat, ni tan sols la vam premsar per conservar-ne la delicadesa i el color i vam prendre com a base del futur cava el most flor que va sortir de la tremuja de recepció del raïm.

La criança en ampolla es va realitzar en rimes horitzontals durant més de 15 mesos juntament amb els nostres llevats seleccionats. El remuage es va fer a mà.

Pinot Noir, ideat i vinificat per a cava, tingui aquesta frescor, però una frescor afruitada, que acompanya a la perfecció cos, alcohol i fruita, fruita vermella, com la magrana madura, unida amb groselles vermelles i un fons de flors fresques. En boca és un cava amb molta personalitat i això ho diu la seva acidesa, que és una acidesa viva i natural, que a la vegada li aporta amplitud i intensitat en el post-gust, marcat sempre per aquests fruits vermells.

Ideal per acompanyar molts plats, com ara: risottos clàssics, tòfona negra i blanca (en temporada), peixos amb bona textura com el rap, la llagosta, el llamàntol, el bacallà, etc. Encara que també és un fidel company d'uns ous ferrats amb patates de muntanya i talls de pernil o d'un salmó en papillote.

Millor Cava d'Espanya, Millor Cava Blanc de Noirs i Millor Cava monovarietal. The Champagne & Sparkling Wine World Championships, 2015.

Fitxa tècnica