La icona de la marca
Notes de sabor
Reserva Heredad es va crear com a expressió d’estil al món dels vins escumosos d’alta gama. L’elaborem amb l’objectiu d’oferir un cava elegant i versàtil. Per fer-ho, seleccionem només els millors vins de cada collita, que deixem envellir a l’ampolla, en contacte amb els pòsits, durant més de 24 mesos. Aquest procés de criança termina quan l’expert en vinateria dona a cada ampolla el toc màgic amb l’últim poignettage o sacseig a mà, que intensifica el contacte dels pòsits amb el vi i crea un buquet més complex.
EQUIP DE VINIFICACIÓ
• Manel Quintana – Director tècnic de Segura Viudas i enòleg
• Ton Raventós – Cap de laboratori a Segura Viudas i enòleg”
Al celler
La primera fermentació té lloc a tines d’acer inoxidable, a una temperatura baixa controlada entre 14 i 16 °C, per tal de retenir els aromes primaris del raïm. El cupatge del Reserva Heredad està fet de nou vins diferents, cadascun vinificat en tines separades. La màgia del cupatge consisteix a assegurar-se que cadascun aporti un toc de personalitat al conjunt. Tant la primera com la segona fermentació es duen a terme utilitzant les nostres pròpies soques de llevat. Aquestes soques aporten estructura, suavitat al paladar, aromes més complexos (mel, fruits secs i flors), a més d’una escuma elegant i persistent. Abans del degollament donem a cada ampolla un últim sacseig fort, amb un gir de puny, conegut com poignettage, mitjançant el qual s’eleven les cèl·lules de llevat de les parets de l’ampolla i es barregen una vegada més amb el vi, amb la qual cosa s’intensifica l’element de l’autòlisi.
A la vinya
El raïm, procedent de plantacions de vinyes velles, es recull a mà i es transporta al celler en caixes de plàstic d’autodrenatge amb una capacitat de 25 kg per evitar que el gra es faci malbé i que el most pugui patir oxidacions, amb la pèrdua de frescor consegüent. El most del Reserva Heredad procedeix del premsatge més suau del raïm. Només fem servir el primer 50 % del most premsat. Això es coneix com el most «floral», atès que és el més aromàtic i delicat. El macabeu és el raïm predominant al Reserva Heredad, i hi aporta l’acidesa i frescor. També permet que el vi envelleixi bé, durant els 24 mesos o més en què estarà en contacte amb els pòsits.
Detall del producte
Notes dels vinicultors
“Palla de color groc, amb una escuma petita, delicada i abundant. Els aromes inicials són a criança en contacte amb els pòsits,
lleugerament fumats, amb tocs de galeta o pa, seguits per notes de mel, fruita i pètals de flor. El paladar és excel·lent, afruitat i molt saborós, amb fruits secs a causa de la criança amb pòsits, però molt elegant, la qual cosa dona a qui el beu una sensació d’abundància deliciosa.”
Manel Quintana, vinicultor
Recomanació del sommelier
“Aquest cava es defineix per una frescor elegant, fins i tot en la seva presentació. És un acompanyament perfecte per a plats amb influència de tòfona, com poden ser pastes amanides amb oli de tòfona. Peix blanc: el llenguado o el rap a la meunière, o fins i tot guisats mediterranis tradicionals hi mariden perfectament, així com els pernils cuits o curats i els formatges blancs suaus, com el brie o el camembert. Combina perfectament amb plats de carn, com ara filet de cérvol brasejat lentament en una salsa d’escalunyes”.
Chiara Gai Sanchez – Juan Muñoz, sommeliers
Or en el Concurs CINVE 2022
Segura Viudas Reserva Heredad va ser guardonat amb la medalla d’Or en el Concurs CINVE 2022
Els premis CINVE són els premis internacionals de vins i espirituosos que compten amb un jurat que es compon de grans experts i professionals del sector del vi i el cava. En aquest concurs es premia la qualitat, internacionalitat, novetat, varietat i experiència dels productes presentats a concurs.
Or en el Concurs Sommeliers Choice Awards 2020
Segura Viudas Reserva Heredad va ser guardonat amb la medalla d’Or en el Concurs Sommeliers Choice Awards 2020
L’objectiu dels Sommeliers Choice Awards és proporcionar als compradors i sommeliers locals un punt de referència valuós per a comprendre quins vins serien una addició convincent a una llista de vins.
El panell de jutges dels Sommeliers Choice Awards està compost íntegrament pels millors sommeliers, compradors de vins en les instal·lacions i directors de vins en restaurants, bars, pubs i clubs dels Estats Units.
90 points en el Concurs Wine Spectator USA
Segura Viudas Reserva Heredad va ser guardonat amb 90 points en el Concurs Wine Spectator USA
Wine Spectator és una prestigiosa revista nord-americana especialitzada en vins. La publicació amb més de 30 anys de trajectòria, és la més important i influent dins de la indústria del vi.
Marida el nostre vi amb aquestes receptes
Una Herència Centenària
El procés d’elaboració de cada cava i cada vi de Segura Viudas implica temps i dedicació personal. Per damunt de tot, però, fem servir tècniques i tradicions que s’han desenvolupat al llarg de la nostra dilatada història. Descobreix-les!
Procés